Инструкция пользователей
To browse Academia. The study of the socio-cultural role of European food focuses on the following issues: alimentary practices and origins of tradition, food and identity, food system and sociality, food and gender, food as a symbol and political tool, taste in cultures, national cuisine and authentic recipes, eating, etiquette and ritual. The book consists of five sections, divided into 16 chapters, distinguished by the subject matter of the investigated subjects, considered on the materials of a particular region, people or food phenomenon.
Skip to content. You signed in with another tab or window. Reload to refresh your session. You signed out in another tab or window.
Ответственно заявляю: все прочие рецепты приготовления стейков, о которых я писал ранее, являются недействительными. Стейк, приготовленный по методу sous-vide пусть и в домашнем исполнении даст сто очков вперед любому другому способу приготовления, будь то гриль, низкотемпературное запекание или печь Josper. Секрет в том, что мясо равномерно прогревается только до той температуры, которая необходима для идеальной прожарки, при этом не происходит денатурации белков, которую вызывает более горячий жар, мясо остается мягким, а все соки сохраняются внутри. Впрочем, не буду перегружать вас техническими нюансами — читайте рецепт, и сами поймете, в чем здесь фокус.
