Почему чеснок зеленеет и синеет в маринаде
Маринованный чеснок Автор: ManHunter. Маринованный чеснок.
На сегодняшний день в области кулинарии чеснок является главным видом приправ. Его могут добавлять для остроты, усиления вкуса того или иного блюда. Также он используется в соленьях и консервации.
- Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам.
- Вы сталкивались с тем, что чеснок, который вы замариновали, посинел? Почему это произошло, если вы соблюли все условия рецепта приготовления?
- Кулинарные рецепты Форумы.
- Маринованный чеснок — одна из любимых домашних заготовок в Корее. Подобные заготовки у корейцев называются панчхан кор.
- Узнайте, почему синеет чеснок при мариновании, с чем это связано и насколько безопасно. В стране.
- Вчера закатывала кабачки, половину банок простерилизовала один раз заливала , а другую нет двойная заливка.
Многие кулинары сталкивались с позеленевшими или посиневшими дольками чеснока в заготовках. Порой чеснок приобретает неестественные химические оттенки, что отбивает охоту даже пробовать закрутки. Причем ситуация возможна как с покупным чесноком, так и собственноручно выращенным. Разбираемся, почему чеснок меняет цвет и можно ли употреблять в пищу такие заготовки. В составе чеснока есть аллиин — это органическое соединение на основе серы — и фермент аллициназа. Первое вещество содержится в цитоплазме клеток, второе — в вакуолях.
