Мой любимый рецепт скумбрии холодного копчения, без коптильни.
Скумбрия холодного копчения — это отличная закуска с превосходными вкусовыми характеристиками. Она отлично подходит для сервировки праздничного стола, потому что прекрасно оттеняет различные вкусы пищи и придает ей тонкий аромат дымка. Такая рыба может использоваться в качестве самостоятельной закуски, а также входить в состав салатов, вторых блюд, бутербродов, намазок и паштетов для хлеба.
Для приготовления в коптильне горячего копчения, потребуется купить исключительно свежую или, на крайний случай, свежемороженую скумбрию. Ее нужно помыть, выпотрошить и в обязательном порядке удалить жабры. Если этого не сделать, небольшая часть готовой рыбы, та, что ближе к голове, будет иметь немного горьковатый вкус.
Холодное копчение отличается от горячего. Всё время готовки следим за температурой, так как изменение температуры окружающей среды может изменить и температуру дыма в коптильной камере. Ну, и продукты холодного копчения хранятся сильно дольше.
Похожие статьи
- Хачапури на кефире пошаговый рецепт с фото - Технология изготовления холодных блюд и закусок
- Мясо свинины по французски с помидорами - Праздничные закуски Рецепты холодных закусок на
- Как сделать в фотошопе человека худым
- Плед из свитера своими руками мастер класс - Коптильня своими руками: холодного и горячего